Тиквата е нискокалорична и богата на хранителни вещества от семейството на зимните тикви, изпълнена с основни витамини, минерали и антиоксиданти. Тя произхожда от Северна Америка и е много популярна през есента, особено по време на Хелоуин и Деня на благодарността.
Сред ползите на тиквата са:
Изключително хранителна — съдържа витамини А, С, Е, желязо, калий, мед, манган и др. Тя има високо съдържание на бета-каротин, който се превръща във витамин А.
Богата на антиоксиданти — помага в борбата със свободните радикали и понижава риска от хронични заболявания като сърдечни болести и рак.
Подсилва имунната система — съдържа витамини А, С и Е, които подобряват имунитета и помагат за бързото възстановяване след инфекции.
Подобрява зрението — витамин А и бета-каротин предпазват от слепота и са важни за здравето на очите.
Подпомага отслабването — с ниско калорично съдържание (под 50 калории на чаша) и високо съдържание на вода и фибри подпомага ситостта и контрола на теглото.
Понижава риска от рак — изследвания показват, че каротеноидите в тиквата забавят растежа на раковите клетки при някои видове рак.
Поддържа здравето на сърцето — тиквата е богата на калий, витамин С и фибри, които намаляват кръвното налягане и подобряват сърдечната дейност.
Подобряване на кожата — тиквените каротеноиди имат фотозащитен ефект и витамин С подпомага производството на колаген.
Лесна за включване в храненето — може да се пече, вари, приготвя в супи, десерти и други.
Тиквените семки също са много полезни — богати на витамини, минерали, омега-3 киселини и със свойства да подобряват сърдечната дейност, пречистват кръвоносните съдове, подкрепят имунната система и могат да имат противораково действие.
Маслото от тиквени семки се използва за здравето на простатата, намаляване на възпаления, подкрепя черния дроб и нервната система, подобрява растежа на косата и качеството на съня.
Обобщено, тиквата и нейните продукти са силно препоръчителна и полезна част от балансираната диета.
Историята на тиквата
Според някои теории отглеждането и използването на тикви е започнало преди повече от 5000 г. от индианците в Перу. След това през 16 век кой друг, ако не Христофор Колумб, пренася тиквата в Европа, като там се разпространява бързо заради лесното й отглеждане, дълготрайното й съхранение и чудесния вкус.
Интересно е, че тиквата присъства в кухнята и културата на почти всички народи по света от древността до наши дни:
В Древна Гърция издълбаната и изчистена тиква се е ползвала като съд за пиене.
В Китай е имало традиция тиквите да се напълнят с монети и да се поставят в предната част на къщата, за да привличат богатството. Също така съществувал обичай на младоженците да се подарява тиква като пожелание за плодовитост.
В Лаос библейската легенда за Ноевия ковчег била малко по-различна – местен праведник бил предупреден за предстоящия потоп и той се скрил със семейството си в голяма тиква.
В Тайланд и Камбоджа тиквите били използвани за прогонването на зли духове, както и за лечение на безплодие.
На Хелоуин, който се празнува в Европа и Северна Америка, тиквата е основен елемент за фенери и прогонване на духовете.
10 Чудесни ползи от тиквата
Тиквата има богато съдържание на калий, мед, манган, желязо, магнезий и фосфор, белтъчини, въглехидрати, витамини С, Е, В2, В3, В6 и фолиева киселина. Важно е да се отбележи, че тиквата е бедна на прости захари, което означава, че е подходяща за консумация дори и от хора, страдащи от диабет и сърдечно-съдови заболявания. Освен това тя не съдържа никакъв холестерол, като дори е богата на ниацин – природен продукт с доказано действие за намаляване на холестерола, както и има антиоксидантно действие.
Въпреки че e нискокалоричнa, консумацията на тиква подобрява здравословното състояние като:
подходяща при болни бъбреци, заболявания на пикочните пътища, като е чудесен диуретик,
регулира теглото – тиквата засища, като засилва храносмилането, намалява чувството на глад, доставя богато количество хранителни вещества и по този начин намалява и излишните килограми,
контролира диабета – ниското съдържание на прости захари и в съчетание с въглехидратите в нея, които се разграждат бавно, консумацията й е от голямо значение за поддържането на здравословни нива на кръвна захар и инсулин.
има мощно противовъзпалително действие,
предпазва от рак – като цяло оранжевите храни, каквато е и тиквата, са богати на бета-каротин, който от своя страна доказано намалява риска от рак,
източник на протеин – това означава, че хора, които по някаква причина избягват консумацията на месо, могат да си набавят протеин като включат тиква в менюто си,
намалява риска от възпаление на простатата – семената на тиквените семки са с високо съдържание на цинк, а дефицитът му е една от причините за заболявания на простатата, а маслото от тиквени семки доказано свива разширените простатни жлези
подпомага функцията на панкреаса – тиквата неутрализира солната киселина, като същевременно има мека и нежна структура. Също така се препоръчва да бъде вклюючена в диетата на хора, страдащи от панкреатит.
подобрява зрението – съчетанието на витамин А, бета каротин, лутеин и зеаксантин подобряват здравето на очите и защитават от появата на катаракта и дегенерации на макулата.
стимулира имунитета – високото съдържание на витамин С и антиоксидантите стимулира защитните сили на организма, като по-този начин защитава от грип и вируси.
Разбрахме, че тиквата и нейните семки са много полезни. Затова можете да добавяте семки в салатата или яденето си, както и да разгледате нашето седмично меню. Ние, от СготвеноЕ сме убедени, че здравето в голяма степен зависи от разнообразната и пълноценна храна. Поради тази причина се стараем често да включваме и любимата на малки и големи тиква в различни ястия. Една от любимите супи на нашите клиенти е крем супа Тиквено кадифе, а любим десерт е печена тиква с яйца и мляко.
Тиквата е част от семейство Cucurbitaceae и представлява голям, кръгъл и яркооранжев плод с леко оребрена, здрава и гладка кора. Под кората има месеста част и семки. Когато е сготвена, цялата тиква е годна за консумация – кората, пулпата и семките – просто трябва да премахнете жилавите парченца, които държат семената.
Плодът зрее през есента и често се свързва с издълбаните усмихнати фенери и декоративните кратунки за красота. Това придава на тиквата особена романтична стойност, типична за сезона. Но тук ще обърнем повече внимание на здравословните качества на този есенен плод.
Ползите за здравето, които ни носи тиквата, включват: по-добро зрение, по-добър имунитет, високо съдържание на фибри, здраво сърце, намаляване на теглото и богатство на хранителните вещества.
Ако говорим за начини на приготвяне, най-популярна е печената тиква. Може да бъде аранжирана с мед, орехи и канела, които ú придават специфичния уютен дъх и аромат. Освен че създава настроение, тиквата е източник на витамини и хранителни вещества, от които организмът ни се нуждае, за да бъдем здрави.
За зрението
Тиквата дължи оранжевия си цвят на голямото количество бета-каротин, което съдържа. Когато я консумираме, бета-каротинът се трансформира във витамин А. Този витамин поддържа здравето на очите. Една чаша сготвена тиква съдържа 250% от препоръчителното дневно количество витамин А.
В допълнение към бета-каротина тиквата съдържа витамин С, цинк, мед и витамин Е, които намаляват риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата – състояние на очите, което може да доведе до слепота. Също така в тиквата се съдържат лутеин и зеаксантин, две хранителни вещества, които помагат на очите да филтрират дългите вълни на светлината, които могат да навредят на зрението.
За имунитета
Същите витамини А, С и Е, които поддържат очите ни здрави, допринасят и за здрава имунна система. Тези витамини ни помагат да се предпазим от рак и сърдечносъдови заболявания и помагат за заздравяването на увредените клетки.
Тиквата също така е богата на калий. Това подкрепя имунната система, помагайки ú да ни защити от заболявания, вариращи по тежест от обикновена настинка до тежко заболяване.
Високо съдържание на фибри
Тиквата съдържа фибри в изобилие. Една чаша сготвена тиква съдържа 7 грама фибри. Фибрите помагат за извеждане на холестерола от организма, поддържат стабилни нива на кръвната захар и регулират изхождането.
За сърцето
Ако се интересувате от храни, полезни за сърцето, трябва да потърсите продукти, които са с ниско съдържание на мазнини, сол и захар, но са богати на фибри. Тиквата отговаря на всички тези изисквания. В половин чаша порция сготвена тиква има малко или никаква мазнина или сол и няма добавена захар.
Когато става въпрос за намаляване на риска от сърдечносъдови заболявания, храните, богати на фибри и калий, са най-важни. Тиквата е чудесен вариант за поддържане на ниско кръвно налягане и здраво сърце, а също така за превенция на сърдечносъдовата система.
За намаляване на теглото
Две характеристики на тиквата я правят чудесна храна за подпомагане на програмите за отслабване: тя е с много ниско съдържание на калории и е изключително засищаща.
Тиквата често се използва в десерти, така че е естествено да се счита за недиетична храна. Въпреки това малко от тези калории идват от самата тиква. Тиквата е 90% вода! Една чаша сготвена тиква има само 83 калории.
Има много диетични храни, които ви карат да се чувствате постоянно гладни, но тиквата не е сред тях. Високото ú съдържание на фибри прави здравословните ястия по-засищащи и хранителни. Включването на тиква в менюто може да ви помогне да избегнете преяждането и голямото съдържание на мазнини в нездравословна храна. Прясната тиква е една от най-добрите ви диетични опции.
Пълноценен източник на хранителни вещества
Тиквата е богата на хранителни вещества, а това означава, че е с ниско съдържание на калории, но с изключително високо ниво на здравословни витамини и минерали. Когато я консумираме, не е нужно да приемаме много калории, за да си набавим ползите за здравето.
Готвене с тиква
Готвенето с тиква може да бъде много лесно. Подходяща е и за сладки, и за солени ястия и може да се използва като заместител на редица общи съставки.
За диетично готвене използвайте тиквено пюре вместо масло. Умножете необходимото количество масло по 0,75; ако трябва да използвате една чаша масло, вместо това използвайте 0,75 чаши (3/4 чаши) тиквено пюре.
Заменете яйцата с тиквено пюре. За всяко необходимо яйце използвайте 0,25 чаши (1/4 от чашите) тиквено пюре. Ако рецептата изисква четири яйца, използвайте една чаша тиквено пюре.
Не забравяйте да съберете тиквените семки! Семената са пълни с магнезий, цинк, фибри и други вещества за понижаване на кръвното налягане и укрепване на костите. Четвърт чаша тиквени семки съдържа малко под половината от препоръчителното дневно количество магнезий.
Можете да приготвите приказна крем супа от тиква с чесън, лук и джинджифил.
Можете да я използвате в яхнии или като гарнитура. Можете да я вложите в домашни овесени бисквити с орехи и канела, за да не подслаждате допълнително.
Тиквата може да се яде и сурова, като може да настържете месестата част в салата, заедно с моркови, цвекло и зеле, да овкусите с хималайска сол, лимон и зехтин.
Да не пропускаме и божествения традиционен тиквеник. Нещо не чак толкова здравословно, но изключително вкусно.
Започнете да събирате рецепти с тиква! Ще останете очаровани от вкуса на всяко ястие, в което е вложена тази царица на здравословните ползи.
Ето и една вкусна рецепта за домашни бисквити с тиква:
Продукти:
1 банан
150-200 г печена тиква
1 ч. ч. овесени ядки
200 г сушени плодове – (100 г кайсии и 100 г фурми)
150 г орехи
3 с. л. кокосово масло
1/2 бакпулвер
Начин на приготвяне:
Намачкайте банана хубаво с вилица, добавете и смачканата тиква. Всичко останало се добавя, като бакпулверът се слага при овесените ядки.
От полученото тесто се оформят бисквити с ръце. Нареждат се в тава с разстояние помежду им. Пекат се в загрята фурна на 180 градуса. За предпочитане с вентилатор. Стават за около 15 мин. в зависимост от големината на бисквитките.
Повече от три хилядолетия хората познават и използват хранителните, лечебните, козметични и декоративни свойства на тиквата – едно от най-полезните гранични между плода и зеленчука творения на природата.
Зрялата тиква и тиквеното семе са изключително важни за лечебно и рационално хранене, защото са надеждно средство за облекчаване на храносмилането, регулиране на холестерола, подобряване на съдовия тонус и понижаване на теглото.
Тиквата съдържа завидно количество витамини B, С, D, РР, Е, провитамин А (каротин).
В състава ѝ влизат и много минерали – калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, натрий, мед, кобалт.
Точно за това тя е добър имуностимулатор през есенно-зимните месеци, действа добре на нервната система, нормализира съня, подобрява състоянието на кожата и лигавиците.
Съдържа ферменти, които разграждат неразтворимите белтъци в храната до разтворими и лесно усвоими пептони. За това нейно свойство се препоръчва при храненето на бъбречно болни.
Гарантира нормализирането на алкално-киселиннното равновесие в организма.
Голяма част от сухото вещество на тиквата се дължи на целулозата, чийто нежни влакна се усвояват по-лесно и не дразнят стомашно-чревната лигавица, дори я стимулират…
Високото съдържание на пектин пък регулира и подобрява работата на храносмилателните органи – стомах, черен дроб, жлъчка, черва.
Има добро атеросклеротично действие на кръвоносните съдове…
При бременни помага като средство в борбата с гаденето и повръщането, а при деца се използва и като противотемпературно средство.
Доказано е и противопаразитното действие на суровите тиквени семки – използва се успешно при наличие на глисти и други чревни паразити.
Тиквата е от така наречените плодови зеленчуци, които съдържат много естествени захари – глюкоза и фруктоза, а е с ниска калоричност (около 17 калории в 100 г.) и при редовна консумация успешно понижава наднорменото тегло при затлъстяване.
Поради високото си водно съдържание притежава и ефективно диуретично и слабително действие – препоръчва се при бъбречни и сърдечносъдови заболявания за намалявана на отоците, както и при запек. Това са част от причините варената или печена тиква да се включва задължително в лечебното и диетично хранене.
В суровите тиквени семки или тиквеното олио се съдържат важни за организма незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини, протеини, витамини и минерали. В 100г. сурови тиквени семки се съдържат близо ½ от дневната нужда на организма от цинк, витамини Е и от В групата, калиеви, калциеви магнезиеви, фосфорни соли. Един грам протеин от тиквено семе съдържа такова количесто от аминокиселината триптофан, почти колкото чаша прясно мляко.
Невероятно, но факт е, че всички части тиквата могат да се ядат, включително меките корени, стъбла, цветове и листа.
Под каквато и форма да се консумира, лечебните свойства на тиквата са гарантирани.
Задушените или печени варианти са за предпочитане, защото при варене част от съставките остават във водата. Нея пък можете да приемате като отвара – през деня по 1 ч.ч. половин час преди хранене; на закуска като заливка на овесените ядки; вечер – подсладена с мед преди заспиване; за разреждане на тиквеното пюре или като основа за солени или сладки супи.
Важно е да се знае, че продължителното варене или печене на висока температура рязко намалява активността на витамините и ферментите, така както и дългото й престояване в хладилник.
Прясно изцедения сок от сурова тиква също е отличен вариант, защото запазва активни ензимите и витамините, има общо успокояващо действие и подобрява съня, когато е приет преди лягане.
При гастрит и повишена стомашна киселинност може да се пие по 2-3 с.л. преди хранене 3 пъти дневно.
Препоръчително е семките да се ядат сурови и неосолени – цели или смлени, самостоятелно или като добавка към млечно-зърнени закуски, салати, сосове, ястия и десерти.
Може би знаете, че цветовете на тиквата биват женски и мъжки и също се ядат. Женските, по-дребни цветове раждат тиквите, а красивите едри, с дълги тънки дръжки са мъжки екземпляри. Именно те се използват в кулинарията за салати, пълнене или паниране, като служат за превъзходна гарнитура или предястие.
Корените пък могат да се добавят към супи и омлети, така както го правят италианците…