Ако искате да си оближете пръстите наистина, опитайте тези постни сармички – изобщо няма да ви направи впечатление, че са без месо! Тайната е в 1 съставка, която именно прави вкуса им уникален. Ако постите за Коледа или просто искате да хапнете вкусно, но без месо, това е идеалната рецепта за вас – Тайната на най-вкусните постни сармички :
Тайната на най-вкусните постни сармички
Продукти:
2 големи или 3 малки глави кисело зеле
7 глави лук
4 моркова
300 гр. ориз
1 връзка магданоз
2-3 зърна бахар
сол, подправки, черен и червен пипер
За соса смесете:
150 мл доматен сок
1 чаша вода 200 мл
сол, подправки, дафинов лист, черен пипер в зърно
вода според нуждите
Пече се във фурната за 30 минути на 180 градуса, след което се намаля и се пече още 1,5 часа.
Приготвяне:
Запържете ситно нарязания лук, добавете настърган морков и задушете до омекване. Добавете измития ориз, подправете и разбъркайте. Сега е ред на счукания фино бахар – именно той придава уникалния вкус и аромат на зелевите сармички (независимо дали са постни или с месо). Накрая се добавя ситно нарязан магданоз.
Отделете твърдата жилка от зелевите листа и внимателно завийте сармички.
В дълбока тава (най-добре глинена или чугунена) се нареждат ред зелеви листа, няколко дафинови листа и зърна черен пипер, след което се нареждат свитите сарми.
Отгоре се залива с приготвения от посочените продукти сос и се долива още малко вода, колкото да покрие сармите.
Покрийте със зелеви листа, сложете капак (или фолио) и печете общо 2 часа (30 минути на 180 градуса, след това намалете и печете още 1,5 часа).
Да ви е сладко!
Апетитно вкусни, ароматни и сочни зелеви сарми – така можем да опишем традиционното ястие, което е неизменна част от трапезата ни, особено когато дойдат по-студените месеци от годината.
Задължително присъстват в менюто за коледните празници. Някои обичат да ги приготвят постни, докато други предпочитат да са с месна плънка.
Зелеви сарми с телешка кайма и карфиолен ориз
Днес приготвяме кето зелеви сарми с плънка от карфиолен ориз и телешка кайма, овкусени с ароматни подправки, възбуждащи апетита.
| Време за приготвяне | Порции | Хранителен състав в 1 порция |
|---|---|---|
| 1 час и 25 минути | 6 порции по 2 зелеви сарми | 10 г нетни въглехидрати 18 г мазнини 25 г протеин 321 калории |
Необходими продукти:
- 1 глава зеле
- 160 г карфиолен ориз
- 1-2 с. л. краве масло Гхи
- 450 г кайма от говеждо месо
- 400 г домати
- 1 яйце
- 1-2 ч. л. чесън на прах
- 1 ч. л. сол
- 2 ч. л. черен пипер
- 2 ч.л. червен пипер
- 2 ч.л. чубрица
- 400 г доматен сос, без захар
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 175 градуса.
- Сложете вода в голяма тенджера да заври. Поставете зелката, така че да се потопи напълно в тенджерата.
- Варете в продължение на 5-8 минути, докато листата омекнат и станат яркозелени на цвят.
- След това извадете зелката и я оставете настрана да изстине.
- Запържете карфиоления ориз в тиган със сгорещено краве масло Гхи.
- В голяма купа изсипете смляната телешка кайма, нарязаните на кубчета домати, яйцето, чесъна на прах, солта, червения и черния пипер.
- Разбъркайте, докато се смесят, след което добавете запържения карфиолен ориз. Разбъркайте отново и оставете настрана.
- Изсипете половината доматен сос в голяма правоъгълна или овална керамична форма за печене. Оставете настрана.
Оформяне на сармите:
- Внимателно обелете листата на свареното зеле. За да ви бъде по-лесно, обърнете зелето така че сърцевината му да остане от горна страна.
- Започнете да отделяте внимателно листата едно по едно от сърцевината. Външните листа са много меки и крехки и ще се обелят по-лесно.
- Ако във вътрешността на зелката листата са по-твърди, можете да върнете частично обеленото зеле във вряща вода за още няколко минути, за да омекне.
- Оформете така листата, че да ви бъде лесно да ги навиете на сарми.
- Поставете 1/3 смес от телешка кайма в единия край на зелевото листо. Сгънете от двата края, след това навийте на руло, като бурито.
- Поставете зелевата сарма в съда за печене върху доматения сос. Повторете същата процедура, докато направите 12 зелеви сарми.
- Ако вътрешните листа са твърде малки, може да се наложи да използвате две, за да покриете пълнежа.
- Накрая изсипете останалия доматен сос върху зелевите сарми.
- Покрийте съда за печене плътно с алуминиево фолио и изпечете в загрята до 175 градуса фурна за 1 час или докато месото се сготви.
- Поднесете ароматните и много вкусни кето зелеви сарми на трапезата и им се насладете.
Още рецепти ще откриете и в кулинарната ни книга „Кето фантазии„, както и в нейното дългоочаквано продължение „Кето фантазии 2„.
Сармите в различните държави
Смята се, че зелевите сарми произхождат от Близкия изток, където са се разпространили в Източна Европа с процъфтяването на търговските пътища и миграцията на различните етнически групи.
Представяме ви няколко от вариантите за приготвяне на зелеви сарми в различните държави:
Румънски сарми
Сармите в Румъния се наричат „сармале“ и се приготвят с плънка от смляно свинско месо, карамелизиран лук и ориз, увити в листа от кисело зеле. След това се задушават в доматен сос с копър. Често се гарнират с бекон или пушена наденица.
Полски сарми
Полските сарми се наричат „golabki“, което в превод означава „малки гълъбови крачета“. Името идва от френско ястие, което се приготвя от сготвен гълъб, обвит в зелеви листа.
В полската рецепта за зелеви сарми плънката се приготвя от свинско и говеждо месо, ориз или ечемик в комбинация със заквасена сметана и сладък червен пипер. След това се обвиват в зелеви листа.
Украински сарми
В Украйна сармите са известни като „холубци“. Обикновено са вегетариански. Пълнят се кисели зелеви листа с елда и диви гъби или микс от кореноплодни зеленчуци и пълнозърнести, задушени в доматен сок или зеленчуков бульон. Сервират се с пироги.
Египетски сарми
Отиваме малко по-надалеч, за да приготвим египетски сарми. Там са известни като „махши кромб“. Зелевите сарми се задушават в ароматен сос на доматена основа с мента, кимион и други близкоизточни билки и подправки.
Азиатски сарми
В азиатската вариация на рецептата се използва китайско зеле, чийто листа се пълнят със микс от морски дарове, тофу и гъби шийтаке.