Пресните яйца са част от ежедневната трапеза, но правилното им съхранение е от решаващо значение за здравето. Разберете това, което никой не ви е казал – колко дълго наистина могат да престоят яйцата в хладилника без опасност!
Яйцата са неразделна част от много ястия, така че запасите им често се изчерпват бързо. Важно е обаче да се обърне внимание на качеството и срока им на годност, защото отравянето с яйца не е рядкост.
Според списание Freshland, пресните яйца могат да се съхраняват в хладилник до един месец, а при правилно съхранение този период може да бъде и по-дълъг. Не забравяйте обаче, че времето, прекарано на пазара или в магазина, също се включва в този период. Ето защо е важно винаги да проверявате датата на опаковката.
Варените яйца имат по-кратък срок на годност – могат да се съхраняват в хладилник до една седмица, докато извън хладилника трябва да се използват в рамките на 12 часа.
Ако имате някакви съмнения относно качеството на яйцата, преди да ги използвате, ги счупете в отделна купа. Ако изглеждат или миришат подозрително, по-добре е да ги изхвърлите.
Един прост трик за проверка на свежестта на яйцата е да ги накиснете във вода. Най-пресните яйца ще потънат на дъното на съда, докато по-малко пресните ще плуват или ще стоят изправени във водата.
Независимо дали варите, поширате или бъркате яйцата, те несъмнено са един от най-здравословните и достъпни източници на протеини.
Някога яйцата са били спорен избор поради опасения за наситените мазнини и холестерола, но оттогава изследователите са доказали, че яйцата имат редица диетични ползи. Ако разгледаме хранителния профил на едно яйце, то има само 75 калории, със 7 грама висококачествен протеин. Освен това едно яйце съдържа желязо, няколко минерала, витамини и само 5 грама мазнини. Но трябва ли да ги консумирате ежедневно? Какво се случва с тялото ви, ако ядете яйца често?
Звездната комбинация от белтъчини и мазнини прави яйцата по-засищащи и на свой ред намалява желанието да продължите да ядете. При по-малко хранения може да се очаква намаляване на теглото.
Освен това, когато се консумират за закуска, яйцата подпомагат метаболизма и могат да контролират апетита ви.
Смята се, че яйченият жълтък съдържа витамин D, който може да ви помогне да се възстановите по-бързо от настинка и грип например.
Яйцата са и чудесно средство за укрепване на имунитета, тъй като съдържат различни минерали и витамини, необходими за поддържане на здравето на организма.
Когато се консумират ежедневно, яйцата могат да подобрят когнитивното здраве, тъй като съдържат всички хранителни вещества, необходими за остър ум.
Яйцата съдържат витамин В12, В6, холин и фолиева киселина – хранителни вещества, които регулират настроението и паметта на човека.
Холестеролът от години носи лоша репутация на яйцата, тъй като мнозина смятат, че те повишават нивата му в организма. Въпреки това, когато консумирате по едно-две яйца дневно в диетата си, това подобрява нивата на добрия холестерол, като LDL и HDL.
Яйцата са отличен източник на селен, като средна порция от две яйца покрива 41% от препоръчителния дневен прием. Селенът е важен за здравето на кожата, така че когато ядете по едно яйце дневно, той подхранва кожата ви и я поддържа здрава.
Една от най-важните функции на витамин D е да ни помага да поддържаме здрави кости. Това се постига чрез подобряване на абсорбцията на калций в червата и поддържане на нивата на калций и фосфор в граници, които подпомагат здравословния растеж и ремоделирането на костите. В едно яйце се съдържат 6% от дневните ни нужди от витамин D, така че добавянето на едно яйце в чинията ви всеки ден може да осигури ползи за здравето на костите.
Макар че яйцата са малки, жълтъкът, по-специално, е източник на важни хранителни вещества като витамин В12, витамин D и холин, които са важни за преработването на храната в енергия.
Освен това комбинацията от протеини и здравословни мазнини дава на яйцата сила, така че да се чувствате сити за по-дълго време.
Тъй като високият холестерол може да доведе до сърдечни заболявания, мнозина предпочитат да избягват храни, съдържащи холестерол, като яйцата. Изследванията обаче показват, че по-голямата част от холестерола в тялото ни се произвежда от черния дроб и не идва от холестерола, който ядем. Освен това е доказано, че умерената консумация на яйца не само не увеличава риска от развитие на сърдечно заболяване, но дори може да предпазва от него.
Жълтъците на яйцата съдържат два основни каротиноида – това са лутеинът и зеаксантинът, които са важни за здравето на очите.
Тези хранителни вещества играят важна роля за развитието на очите и здравословното зрение, а изследванията показват, че те дори могат да помогнат за намаляване на риска от често срещани свързани с възрастта очни заболявания.
Лизинът е незаменима аминокиселина, съдържаща се в яйцата, която има някои невероятни ползи за здравето. Според едно проучване тя намалява дългосрочната тревожност и острия стрес.
Цинкът, който също се съдържа в яйцата, също е свързан с понижаване на тревожността.
Ако се борите с хронично възпаление, консумирането на противовъзпалителна диета може да ви помогне. Храните, които съдържат антиоксиданти и омега-3 мастни киселини, са особено полезни за намаляване на възпалението. И макар че яйцата обикновено не се смятат за богата на антиоксиданти храна, те притежават „антиоксидантни свойства“. Когато яйцата се готвят, те губят около половината от тези свойства, но все пак ще запазят достатъчно, за да имат позитивно влияние. Освен това яйцата са обогатена с омега-3 храна.
Въпреки че яйцата са пълни с протеини, витамини и хранителни вещества, те все пак трябва да се консумират умерено, в идеалния случай едно до две на ден. За хората със сърдечни заболявания ограничаването на жълтъците и консумирането на повече белтъци може да бъде добър вариант.
Въпрос: Каква е ролята на яйцата за пълноценното и балансирано хранене и каква трябва да бъде консумацията на яйца, която не създава рискове за здравето?
Д-р Владимир Шишков: Яйцата са изключително ценен източник на полезни хранителни вещества – белтъци, мазнини, витамини, минерали, микроелементи и др. Всъщност яйчният белтък е приет като еталон за пълноценен белтък и с него се сравняват всички останали белтъци. Изключително високата концентрация на ценни хранителни вещества в яйцата се дължи на факта, че всъщност те съдържат ембрионите, от които се раждат малките на много земноводни, влечуги, птиците и яйценосните бозайници. Това означава, че природата се е погрижила да складира най-ценните запаси на майчиния организъм около ембриона, от който ще се развие бъдещият млад организъм. Затова най-лесноусвоимият и пълноценен качествен белтък се намира в яйцата. Ако разгледаме едно кокоше яйце например, то яйчният белтък в него представлява около 13% от цялата му маса, като от тях 11% (под формата на овоалбумин, овоглобулин и лизозим) се съдържат в самия яйчен белтък. Ето защо яйчният белтък напълно оправдава името си понеже не съдържа почти нищо друго освен белтъчини. В същото време в жълтъка, който представлява около 16% от общата маса на яйцето, също се съдържат белтъчини (вителин, ливетин и фосвитин), но мазнините в жълтъка са 2 пъти повече и то предимно под формата на фосфолипиди и холестерол. Освен белтъчините и мазнините, в яйцето се съдържат и минимално количество въглехидрати под формата на галактоза, маноза и глюкозамин. Въпреки огромната концентрация на ценни хранителни вещества в яйцето, енергийната му стойност е едва около 70 ккал, затова то спокойно може да се включва и в различни диети.
В едно кокоше яйце се съдържат още значителни количества витамини и минерали, от които по-важни са витамините A, D, E, B2, B6, B12, PP, както и минералите калий, калций, натрий, магнезий, желязо, фосфор, сяра, хлор, микроелементи като мед, цинк, манган, селен, важни нутриенти като холин, фолиева и пантотенова киселина и др. Интересен и често дискутиран момент, свързан с консумацията на яйца, е високото съдържание на холестерол в тях (около 180 мг в едно средно голямо яйце), който може да преставлява риск за хората с атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, защото при консумация на две средно големи яйца дневно, общият внос на холестерол в организма ще надхвърли препоръчителните 300 мг на ден при гореспоменатите групи хора. Специалистите по хранене знаят обаче, че поради изключително високото съдържание на фосфолипиди (6 пъти повече от холестерола), холестеролът от яйцата, много бързо бива преработен и усвоен, така че само минимални количества от него биха повлияли нивата на общия и лошия холестерол в организма. Затова Американската Кардиологична Асоциация препоръчва спокойно да се консумира по едно яйце на ден и до 6 яйца седмично при здрави хора с нормални нива на холестерола.
Но при хора с висок холестерол и напреднала атеросклероза, консумацията е добре да се ограничи до две яйца седмично. Комбинацията от витамини, минерали, микроелементи и ценни аминокиселини прави яйцето изключително полезен хранителен източник и много подходящо за захранване на организма с качествен животински белтък след постене. Освен това яйца е подходящо да се консумират от хора с анемии и след прекарано заболяване с промени в кръвната картина, тъй като в тях се съдържа лесноусвоимо желязо в комбинация с лецитин, а тази комбинация стимулира образуването на нови еритроцити в кръвта.
Ненапразно дългият Великденски пост приключва по естествен начин с консумацията на великденски яйца, както повелява християнската църковна традиция. Тъй като през този период за много хора е трудно да ограничат консумацията на яйца, то при хора с високи и рискови нива на холестерола, може да се консумират и повече от препоръчаните две яйца седмично, но без жълтъците, които са основният източник на холестерол.
При всички хора обаче е желателно, яйцата да се консумират с богата гарнитура или салата от пресни зеленчуци (великденска салата), тъй като в тях липсват всякакви хранителни влакнини и при голям брой хора прекомерната консумация на яйца може да причини запек.
Може би тук е моментът да се каже, че най-добре се усвояват хранителните вещества при консумация на яйцата в суров вид, но в същото време това крие и големи рискове поради различните заразни болести и паразити, които могат да се пренесат в човешкия организъм чрез консумацията на сурови яйца. Суровите яйца задължително трябва да се съхраняват в хладилник при температура 0 – 2 градуса като максималния срок за съхранение в такива условия при тях е 6 месеца. Най-сигурни и безопасни за консумация са твърдо сварените яйца, като варенето трябва да е поне 13 минути при температура на кипене. Пържените яйца не се считат за особено здравословен продукт, тъй като поемат големи количества мазнини и губят голяма част от полезните си хранителни вещества в процеса на пържене.
В България освен кокоши яйца, на пазара могат да се намерят и други птичи яйца – патешки, гъши, пъдпъдъчи, а най-редки и деликатесни са щраусовите яйца. Те всички се различават по големината им, както и по съотношението на различните хранителни вещества, но все пак съдържанието им е сродно с това на кокошето яйце.
Напоследък стана модерна темата за яйцата на така наречените щастливи или свободни кокошки, тъй като се потвърди с многобройни изследвания, че те превъзхождат в качествено отношение яйцата, снесени от кокошки, живеещи в постоянен стрес, липса на качествена храна, вода, въздух и в тесни затворени пространства. От друга страна обаче новите специални условия за отглеждане на щастливи и свободни кокошки, неминуемо се отразяват на цената на яйцата, затова към този момент българските граждани могат да избират произхода и съответно цената на яйцата, които консумират чрез специалните кодове, отпечатани върху самите яйца.
И така всеки може да избере какво точно яйце да сложи на великденската трапеза, важното е все пак традицията да бъде спазена и всички да се възползват в максимална степен от този ценен хранителен източник, с който природата ни е дарила.
Всеки от нас търси начин да влезе във форма за празниците, а също и след тях. Хапването през декември и януари може да се отрази сериозно на фигурата, особено през тази година, когато имаме по-малко възможности да излизаме и да горим изядените калории. Време е да вдигнем нивото и да се погрижим хубаво за себе си!
Как се трансформира тялото ни ако ядем по 2 варени яйца дневно?
Ще поговорим за това какво можем да постигнем, ядейки 2 варени или поширани яйца всеки ден.
Възможно ли е това и би ли могло да има здравословни ефекти върху нашето тяло? Можем ли да ядем по-голямо количество яйца на ден и кога трябва да намалим количеството? С какво ще ни помогне редовната консумация на яйца ?
Защо яйцата са супер полезни за здравето?
По-долу ще откриете всички причини, поради които яйцата са перфектната храна за човешкото тяло и здраве.
Те са съкровищница от ценни хранителни вещества
Какво даваме на тялото си, когато преминем към регулярна консумация на яйца?
Отговорът може и да ви изненада, а той е че :
Яйцата са изключително щедър източник на протеини. Макар да има само около 75 калории, едно средно голямо яйце съдържа цели 7 грама висококачествен протеин, лесен за усвояване от човешкото тяло.
Освен на протеини, яйцата са богати на витамини, включително витамини А, D, B2, B12, фолиева киселина, биотин и др.
Минералното съдържание на яйцата включва безценни за човешкото тяло съставки като калций, желязо, калий, цинк, манган, селен и др.
Мазнините съставляват около 9% от съдържанието на яйцата, като 38% от техните мазнини са мононаситени, а едно яйце съдържа средно около 130 мг омега-3 мастни киселини.
В жълтъка на яйцето се откриват антиоксидантите лутеин и зеаксантин, които имат мощни защитни ефекти върху зрението.
Вероятно очаквате да видите информация и за съдържанието на холестерол в яйцата? Ето я и нея.
Според здравни изследвания, систематизирани в публикация на HealthLine, консумация на до 3 цели яйца на ден е напълно безопасна за здравите хора. Яйцата повишават нивото на „добрия“ HDL холестерол, а при 70% от хората това не води до повишаване на общия или LDL холестерола.
В обобщение – благодарение на присъщото високо съдържание на здравословни съставки в този вид животински продукти, консумацията на две варени яйца на ден ни помага да постигнем истинска трансформация на тялото – бързо, лесно и изцяло естествено.
Подобряват имунната защита
В жълтъка на яйцето се крият имуностимулиращи вещества, които ни помагат да подсилим защитните сили на организма. Необходимата дневна доза за целта може да варира между едно и две варени яйца.
Подобряват зрението
Очите ни страдат всеки ден, особено когато са изложени на вредните ултравиолетови лъчи на слънцето. Ние можем да ги снабдим с антиоксиданти, които им помагат да останат в перфектно здраве за по-дълго.
Зеаксантинът и лутеинът в яйчния жълтък са веществата, които му придават този атрактивен ярко жълт цвят. Именно те позволяват и да поддържаме очите си здрави.
Повишават нивата на добър холестерол
Когато започнем редовно да хапваме яйца, се повишават нивата на високоплътностните липопротеини, които познаваме под името „добър холестерол“ (HDL). Разбира се, за целта те трябва да са варени или поширани, а не пържени.
Намаляват възпалението
Полезно е да се ядат по малко яйца всеки ден, защото със своето противовъзпалително действие, те се отразяват много добре на организма. За оптимални резултати и ползи от диетата си, можете да комбинирате яйцата с ядки, риба, плодове и зеленчуци.
Влияят чудесно върху кожата Как се трансформира тялото ни ако ядем по 2 варени яйца дневно?
Яйцата имат много добро въздействие върху кожата, включително на лицето. Теоретично, биха могли да се използват и за маска за лице. Това обаче не е препоръчително, тъй като при суровите яйца съществува риск от зараза със салмонела.
Хубавото е, че хапвайки варени яйца, ние доставяме на нашата кожа веществата, които за й необходими, за да изглежда сияйно и неотразимо.
Спомагат за здравия сън
Яйцата стимулират мелатонина – хормонът, отговарящ за съня и заспиването. Благодарение на това и на своето изобилие от витамини, варените яйца са перфектната вечеря, използването на която би ви помогнало да спите по-дълбоко, по-дълго и по-добре.
Защо яйцата са перфектни за диета и бодибилдинг?
Ако целта ни е да борим килограмите и да изваяме атлетична фигура, то варените яйца са перфектният избор за нас. Едно варено яйце съдържа не повече от 80 калории. Затова и яденето на две яйца дневно може да ни помогне да свалим килограми. Ефектът е особено скоропостижен, ако направим това част от нискокалорийна диета.
Освен това яденето на яйца сутрин доказано засища глада, създава чувство на ситост и потиска апетита.
Как се трансформира тялото ни ако ядем по 2 варени яйца дневно?
Бърз метаболизъм
Консумацията на варени яйца има стимулиращо въздействие върху обмяната на веществата. Това ги прави перфектни за всеки, който цели да отслабне.
Най-ефикасно е въздействието им в комбинация с редовна физическа активност. Идеално се съвместяват във всички вариации на кетогенна диета. Освен това, те дават бързи резултати, поради което са предпочитани и от спортистите.
Стимулант за мозъчната дейност
Как се трансформира тялото ни ако ядем по 2 варени яйца дневно?
Здравето и тонусът на мозъка също трябва да се поддържат, както на всеки друг орган в нашето тяло. За щастие, витамините и минералите, които яйцата съдържат, могат да ни помогнат в това начинание.
Плосък корем и тънка талия
Доказано е, че яденето на варени яйца сутрин може да спомогне за намаляването на мазнините в коремната област. Дори и яйцата с бекон могат да се приготвят в кето версия.
Необходимо е единствено да пошираме яйцата, вместо да ги пържим, а беконът да е кето и да го запечем, вместо да го слагаме в тигана. Така ще можете да запазите легендарния вкус на тази закуска за шампиони и да се храните правилно едновременно. Използвайте малко зехтин или гхи вместо краве масло.
За яки мускули
Съдържанието на протеин в яйцето ни дава сили, а витамините А, К и Е, както и фолиевата киселина, ни помагат да трупаме мускулна маса.
Именно поради тази причина, бодибилдърите достигат до колосалните количества от по 6 белтъка и 1-2 жълтъка дневно, но тези количества са прекалени за човек, който не тренира. През деня е препоръчително да се пие много мляко.
Най-хубавото при яйцата е, че можем да сварим няколко през уикенда и да си имаме за няколко дни напред. Но дори и да сме пропуснали да се подготвим предварително, варенето им ще ни отнеме не повече от 9 минути.
Как се трансформира тялото ни ако ядем по 2 варени яйца дневно?
Как да приготвим яйцата за извличане на максимално количество протеин?Ако сте избрали да похапвате повече яйца с фитнес и бодибилдинг цели, то вие вероятно бихте искали да ги проготвите така, че да получите максимални количества протеин от приема.
Отговорът е лесен – научно доказано е, че твърдо сварените яйца съдържат повече протеин от бърканите яйца. Така че – за да получите максимален протеин от яйцата си, без да консумирате добавени наситени мазнини – просто ги консумирайте варени възможно най-често.
Когато имате нужда от разнообразие, можете да приготвяте бърканите яйца и омлетите си в малко количество здравословни ненаситени мазнини, като зехтин, вместо масло.
Друга опция е да отделяте белтъка от жълтъка и да консумирате само белтъка. Така ще приемате повече протеин и по-малко мазнини.
Колко яйца можем да ядем дневно?
Повечето от нас си спомнят как като малки не ни разрешаваха да ядем цели яйца на Великден и винаги ни “глобяваха” по едно парченце от всяко.
Това се прави, защото малките деца трябва да хапват по-малки количества яйца от възрастните, колкото и това понякога да не им харесва. Но това, което може да ни дойде много не е едно цяло конкретно яйце, а просто… твърде много яйца.
Със сигурност яйцата не съдържат всички полезни вещества, които са необходими на организма. Поради това, в никакъв случай не бива да се отдаваме на диети, при които цялата или голяма част от храната ни са яйца.
Разбира се, и с тях, както и с никоя друга храна, не бива да се прекалява. Яжте умерени количества и се консултирайте с лекар, ако сте хронично болни.
Има ли риск от странични ефекти?
Хората със семейна анамнеза от диабет трябва да внимават с консумацията на яйца. За тях дневната доза не бива да превишава на ден повече от едно яйце и един белтък, или дори два белтъка. Ако имате сърдечно заболяване или други хронични проблеми, разговаряйте с лекуващия си специалист по темата.
Същото важи и за хората с високи нива на лошия холестерол. Количеството яйца, които ядете, трябва да бъде ограничено в съответствие със спецификите на състоянието ви. Възможно е, ако сте в рискова група, да ви препоръчат да ядете по максимум два белтъка на ден, без никакви жълтъци.
Кога да хапваме яйца?
За да бъде ефективен нашият хранителен режим, ако всеки ден си хапваме варени яйца, добре е това да се случва сутрин.
Но това не е задължително да бъде неотменимо правило. Можем да си приготвим, например, кето салата от варени яйца, която да похапвате на порции през целия ден, или добавяйки я като гарнитура към порция 90 г кафяв ориз. Ако целта ви е да стопите мазнините, гледайте както яйцата, така и оризът да са съвсем леко посолени.
Ако имате проблеми със заспиването, прибавянето на едно или две варени яйца към вечерята може да се окаже тайният лек за вашите проблеми!
Идеи за хранителен режим с две яйца дневно
Съставете план за три или четири хранения дневно, от които едно да бъде центрирано около 2 яйца (или едно и половина). За останалите две яденета изберете друг протеин като пилешко или риба.
За обяд варените яйца могат да бъдат централния протеин на ястието, с малко лека майонеза. Прибавете отстрани салата от домати, краставици и авокадо с диетичен дресинг.
В случай че не сме предвидили вечерята да е яйчено ястие, можем да похапнем 1 цял грейпфрут (до 300-350 г) или еквивалентното количество помело. Започнете своята коледна трансформация с варени яйца и 20 минути прости упражнения всеки ден!