Бобената чорба е сред любимите ястия на българина, но всеки готвач ще ви каже, че лесно като фасули или фасулска работа съвсем не означава, че е лесно или бързо да приготвиш вкусен боб.
Един от проблемите, с които се сблъскват обикновено домакините, е че бобът има нужда от по-дълга термична обработка. Затова е и напълно резонно, че всички се питат как да уври бобът по-бързо.
Разбира се, един от най-лесните, изпитани и сигурни начини за бързо увиране на боба е той да се накисне от предната вечер в студена вода. Тя се изхвърля, налива се нова и тогава процесът на увиране дори в обикновена тенджера е доста съкратен.
Но какво да направим ако сме взели пакет боб от магазина и нямаме време да го чакаме да се накисне.
Един от вариантите е използването на тенджера под налягане, която значително съкращава процеса на готвене не само при боб.
По различни причини обаче в много домакинства този полезен уред липсва, затова можем да се възползваме от някои изпитани хитринки за по-бързо увиране на боба, които сме научили от нашите баби.
Добре е при първото завиране на боба да добавите съм водата 1 ч.л. сода за хляб. Оставете боба да покъкри поне 15 минути, след което отцедете водата и добавете малко олио.
Разбъркайте добре, за да сте сигурни, че олиото е стигнало до всяко зърно.
Налейте студена вода в съотношение 4:1 спрямо боба, добавете и 50 мл ракия и кипнете. Оставете да къкри на слаб огън и до 45-50 минути трябва да имате напълно уврял боб.
В никакъв случай не добавяйте сол или домати преди бобът да е уврял, защото те значително ще увеличат времето за варене.
И на последно място, но не по важност- времето за увиране на боба зависи най-вече от неговия сорт и качество. Некачественият и стар боб може и никога да не уври като хората, колкото и време да го държите на огъня.
Затова, ако и вие като нас обичате вкусна Боб яхния или се облизвате само при мисълта на Бобена чорба, грабвайте престилките и бегом в кухнята, че готвене ни чака.
Източник: https://gotvach.bg/tips/a-2681-%D0%9A%D0%B0%D0%BA_%D0%B4%D0%B0_%D1%83%D0%B2%D1%80%D0%B8_%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D1%8A%D1%82_%D0%BF%D0%BE-%D0%B1%D1%8A%D1%80%D0%B7%D0%BE
За да приготвите този традиционен боб с пържени кюфтета са ви необходими следните продукти:
половин килограм боб
2 литра и половина вода
1 морков
1 чушка
3 глави лук
два домата
червен пипер
малко слънчогледово масло
Следните подправки, ако ги обичате – чубрица, магданоз и босилек
Снимка: Личен архив
В дълбока тенджера изсипваме измитият боб, наливаме водата и слагаме на котлона. След като заври добавяме една супена лъжица сол, 2–3 супени лъжици масло и зеленчуците: лук, морков, чушка. Оставяме да ври на котлона.
Когато бобът започне да омеква му доливаме половин чаша вода, за да се свари по-бързо и да не добавяме брашно. След като го махнем от котлона го запържваме. В олио масло предварително загрято слагаме 1 глава лук, която пържим до златисто, добавяме доматите, които също пържим, червения пипер и бъркаме.
Когато е готова я сипваме в боба, разбъркваме добре и оставяме да се готви до пълното му сваряване. Накрая добавяме и подправките. Ако имате готово изпържени кюфтенца може да ги поставите в боба също да се готвят около 7 минути, и тогава ястието се отстранява от печката.