Вече правя САМО така доматите за зимнина: Траят до 2 години и отиват на всяко ястие. Това е отлична, доказана рецепта, използвана от нашите баби за приготвяне на домати за зимата. Имат дълъг срок на годност, много са вкусни и можете да ги добавите към всички ястия, които включват домати. Ето какво ви трябва за тази изпитана рецепта:
Продукти:
5 кг. домати
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
1 връзка листа пресен магданоз
1 връзка пресни листа целина
стъклени буркани, добре измити и стерилизирани
метални капачки
По желание във всеки буркан може да се сложи и люта чушка
Приготвяне:
Доматите се измиват добре под течаща вода и се обелват. За по-лесно обелване е най-добре да използвате метода топла-студена вода. А именно, направете във всеки домат малък разрез като „х“, след това го сложете в гореща вода за няколко секунди, след което веднага го прехвърлете в много студена вода. По този начин люспата се отделя бързо и лесно от домата.
Белените домати се нарязват на парчета, добавят се сол, захар и ситно накълцани магданоз и целина (предварително измити със студена вода и отцедени – оставете да изсъхнат върху кухненска кърпа за половин час).
Разбъркайте добре съставките, за предпочитане с решетъчна лъжица. След това започнете да пълните бурканите, като е необходимо да ги притиснете добре с пластмасова лъжица, за да няма празно място.
Когато се подредят добре, затворете бурканите с предварително стерилизирани във фурната метални капачки или просто забърсани с медицински спирт. Затворените буркани трябва да се стерилизират за половин час по един от двата начина:
ПЪРВИ НАЧИН: Наредете ги в голяма и широка тенджера, постлана на дъното с кухненска кърпа. Бурканите не трябва да се допират един до друг. В тенджерата се налива вода до ниво – два пръста под капаците.
Сложете на огън и загрейте на умерена температура. След като водата заври, оставете я да поври половин час, след това изключете котлона и оставете бурканите да изстинат във водата.
домати в буркани
ВТОРИ НАЧИН: Бурканите се нареждат в по-дълбока тава без вода, също така, че да не се допират, след което се слагат във фурна, която е включена на 100 градуса. Оставете ги така за два часа, след което изключете фурната и ги оставете вътре, докато изстинат. Така приготвените домати имат трайност 2 години.
Хората все по-често купуват готова зимнина, вместо да губят време и нерви да приготвят. Все по-рядко бъркат лютеница, не правят туршии, още по-малко пък варят ракия или залагат вино за лична консумация. Отиваш в магазина или в преработвателното цехче, и си купуваш, но има и по-лесно – поръчваш си директно по интернет. Заради високите цени на плодовете и зеленчуците вече не излиза по-евтино както преди да си заредиш мазето с домашно приготвени консерви. Тенденцията се наблюдава за поредна година в големите градове, като тази есен е най-силно изразена. Това коментираха за „Марица“ експерти от Системата за агропазарна информация (САПИ), която е част от Министерството на земеделието и храните.
Домашната зимнина отшумя, масово се пазарува от цеха или нета СНИМКИ
Въпреки това българинът е традиционалист и независимо от изобилието, което бълват консервни фабрики в малки населени места, предпочита да затвори някой друг буркан или директно да си замрази пресни зеленчуци. Колко обаче ще му излезе това удоволствие, зависи откъде ще си купи суровините. Вече и децата знаят, че цените скачат многократно от полето до рафта. Свидетели сме, че в очакване на еврото от няколко месеца търговците на дребно се надпреварват да вдигат цените на всички хранителни стоки. Особено в големите вериги, където сме свикнали да купуваме на промоции, но и промоцията вече се вижда скъпа. Дали неоправданото и спекулативно поскъпване ще спре на 8 октомври – датата, когато по силата на Закона за еврото стартират проверки и санкции за необосновано вдигане на цените, предстои да видим.
Домашната зимнина отшумя, масово се пазарува от цеха или нета СНИМКИ
Екип на „Марица“ установи, че
на борсата край Първенец времето е спряло за надценките,
нещо повече, голяма част от сезонните плодове и зеленчуци, ядки и други са по-евтини от миналата година. Бюлетините към 30 септември 2025 г. и 1 октомври 2024 г., които ни предостави ръководството на тържището, показват, че например розовият домат сега се предлага между 2,00 и 3,40 лв./кг, докато миналата година едровата му цена е била от 4,00 до 5,00 лв./кг. В момента същият розов домат на Четвъртък пазара стига до 7 лв. на дребно. Най-скъпият чесън на борсата е 5,50 лв./кг, а на сергията на пазара се „кипри“ табелка с надпис 12-13 лв./кг. Морковите на едро са от 0,80 лв. до лев, а клиентът ги купува на дребно от пазара срещу 2,50 лв./кг. Пак на Четвъртък пазара десертното грозде „Брестовица“ е закръглило цена 4 лв., докато борсовата му е от 2,00 до 3,00 лв. В разгара на сезона на камбите – основна суровина за царската туршия, на борсата могат да се купят от 2,00 до 2,60 лв./кг, докато в голяма търговска верига килограмът е 4,49 лв. Драстична е разликата и в цената на карфиола – на борсата е от 1,50 до 2,20 лв./кг, на Четвъртък пазара е 3,50 лв./кг, а в чужда верига бройката, която тежи не повече от килограм, е 4,49 лв.
Домашната зимнина отшумя, масово се пазарува от цеха или нета СНИМКИ
Борсата край Първенец изненада екипа ни и с друг факт преди два дни. Кколкото и да е чудно,
в 10 ч. сутринта там беше пусто, като се изключат малцината купувачи и търговците,
повечето от които скучаеха пред складовете. При това проверките на данъчните бяха приключили, чието присъствие обикновено гони и клиенти, и неизрядни търговци. Това потвърди констатацията на експертите от САПИ, че хората все по-малко купуват. Продавач на червена капия, краставици и др. зеленчуци намръщено посрещна репортера ни и отказа всякакъв коментар под предлог, че е ядосан на цялата държава. Но пък разреши да му снимаме стоката. Възрастен човек от Брестовица, който продаваше десертно и винено грозде, каза, че тази година търговията въобще не вървяла и най-вероятно плодовете ще стигнат до казана за ракия.
Домашната зимнина отшумя, масово се пазарува от цеха или нета СНИМКИ
По време на данъчните акции борсата е била съвсем безлюдна
Плодове и зарзават продължават да вървят нагоре
Справка за основните земеделски култури от 1 октомври показва, че през периода 23-26 септември 2025 г. средните цени на едро на ябълки, картофи, зеле, десертно грозде, праскови и домати на тържищата в страната се покачват с между 0,4% (ябълки) и 13,1% (домати) на седмична база. По-евтино се търгуват пиперът (с 1,8% червеният и с 5,1% зеленият), краставиците (с 3%) и дините (с 4,2%). Спрямо 2024 г. ябълките, прасковите и дините са значително по-скъпи, съответно с 51,4%, 46,5% и 36%. По-слабо изразено е годишното увеличение при червения пипер (с 9,1%), зеления пипер (с 9,5%) и десертното грозде (с 13,4%). Под миналогодишните нива са цените на едро на доматите (с 4,9%), картофите (с 6,8%), зелето (с 9,2%) и краставиците (с 10%).